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BASTA PASTA | Blumenkohlpasta mit cremiger Haselnusspesto

19. Februar 2019
Pasta mit Blumenkohl & Haselnusspesto ǁ fink & feder - www.finkundfeder.de

Wäre ich in einem anderen Land geboren, dann bestimmt in Italien.

Ich liiiiiiebe die italienische Küche! Pasta, Antipasti, Pizza, Tiramisu – einfach alles so himmlisch lecker und meistens auch einfach nachzukochen ohne viele spezielle Gewürze und Zutaten.

Pasta mit Blumenkohl & Haselnusspesto ǁ fink & feder - www.finkundfeder.de

Einfache und gute Rezepte gehören zu meinen liebsten. Ich esse gerne gut, koche auch unheimlich gern, aber am besten ist es doch, wenn das Essen auch bald auf dem Tisch steht, oder?

Dieses Gericht ist so eins. Total schnell gemacht und man kann wirklich nichts falsch machen. Versprochen.

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Zutaten für 2 Personen

300 g Blumenkohl

200 g Bandnudeln

2 Frühlingszwiebeln

1 Hand voll Basilikumblätter

30 g gemahlene Haselnüsse

60 ml + 2 EL Olivenöl

1 kleine Knoblauchzehe

20 g frisch geriebener Parmesan

1/2 Zitrone, Saft davon

Salz

Zubereitung

In einem Topf Salzwasser aufkochen.

Blumenkohl in Röschen teilen und 5 Minuten darin blanchieren. Herausnehmen und zur Seite legen.

In einem zweiten Topf Salzwasser für die Nudeln aufkochen.

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen.

Frühlingszwiebeln und Knoblauch putzen und grob zerkleinern.

Haselnüsse, Parmesan, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, 60 ml Olivenöl und Knoblauch fein pürieren.

Nudeln im Salzwasser bissfest garen.

Blanchierter Blumenkohl in dicke Streifen schneiden und in 2 EL Olivenöl braun anbraten.

Nudeln mit Pesto mischen und mit dem angebratenen Blumenkohl servieren.

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So, meine Lieben, das war lecker schmecker schnelle Pasta.

Ich hoffe, sie schmeckt Euch.

Habt es schön & bis bald,

Eure Bianca

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