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Grüner Nudelsalat #grillsalat #kräuterliebe

10. Juni 2018
Grüner Nudelsalat ǁ fink & feder

Es ist Sommer und somit Grillzeit!!!

Überall und bei jeder Gelegenheit wird gegrillt! Voll nach meinem Geschmack.

Beim Grillen gibt´s ja immer eine ganze Menge verschiedener feiner Salate, Soßen, Brote, Steaks und Würstchen, Grillkäse und noch soooo viel mehr Leckereien. Da ist es auch kein Wunder, dass mein Hunger als schon mit den ganzen Beilagen gestillt ist, bevor das Fleisch überhaupt den Grill berührt hat. Aber Fleisch ist ja nicht das Wichtigste beim Grillen…

Einer dieser leckeren Salate, von denen man eine ganze Schüssel einfach ohne etwas anderes vernaschen könnte, ist dieser Nudelsalat! Der Salat ist mit Vollkornnudeln, ganz vielen frischen Kräutern, getrockneten Tomaten und frisch geriebenem Parmesan.

Hört sich bombastisch lecker an, oder?

Dann probiert ihn am besten gleich aus.

Grüner Nudelsalat ǁ fink & feder

Für eine große Schüssel
500 g Vollkornnudeln oder alternativ Dinkelnudeln
Salz
60 g getrocknete Tomaten in Öl
4 EL Pinienkerne
2 Hand voll gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie, Kresse
200 ml kalte Gemüsebrühe
6 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
Pfeffer
60 g frisch geriebener Parmesan

Die Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trockenschütteln und in einen Messbecher geben.

Gemüsebrühe, Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer dazugeben und alles fein pürieren.

Die getrockneten Tomaten klein schneiden.

Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten.

Die Nudeln abgießen und in eine Schüssel geben und noch warm mit dem Dressing vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Pinienkerne und den Parmesan unterheben.

Grüner Nudelsalat ǁ fink & feder

Jetzt müsst ihr nur noch den Grill anschmeißen! Lasst es Euch schmecken.

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